Historia y contexto
Una receta con identidad
Las corundas forman parte de la identidad gastronómica de Michoacán. Esta ficha reconoce la receta compartida por Angélica Santillán Mejía.
Ingredientes
Lo que necesitas
- 1 kg de masa de maíz nixtamalizado
- 200 g de manteca de cerdo
- Agua o caldo de pollo
- Polvo para hornear y sal
- Hojas de maíz o plátano para envolver
Elaboración
Paso a paso
- Bate la masa con la manteca hasta obtener una textura suave.
- Añade caldo, polvo para hornear y sal.
- Coloca una porción en la hoja y forma el envoltorio triangular.
- Acomoda las corundas en una vaporera y cocina hasta que la masa esté firme.
- Deja reposar antes de servir con salsa, crema o acompañamientos.
