Moles y guisos
Mole Doña Rosa
Mole tradicional de sabor profundo, preparado con chiles, semillas, especias y chocolate.
Conocer la receta →Sabores que mantienen viva la memoria
Recetas de Morelia y sus tenencias
Descubre ingredientes, técnicas y saberes compartidos de generación en generación.
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Compartimos recetas de nuestras cocineras tradicionales de Morelia y sus tenencias.
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13 recetas encontradas
Moles y guisos
Mole de Jesús del Monte
Preparación tradicional con chiles secos, semillas, especias y cocción pausada.
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Maíz y tamales
Corundas de San Miguel del Monte
Preparación de maíz envuelta en hoja y cocida al vapor, ligada a la cocina comunitaria michoacana.
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Sopas y caldos
Pozole blanco
Pozole de maíz colorado con carne de cerdo y acompañamientos frescos.
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Sopas y caldos
Pozole de Morelos
Pozole rojo de maíz cacahuacintle con carne de cerdo y guarniciones frescas.
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Maíz y tamales
Corundas de Tiripetío
Corundas elaboradas a partir de maíz nixtamalizado y hojas de milpa.
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Carnes y guisos
Carnitas de cerdo
Preparación tradicional de cerdo cocinado lentamente en cazo con cítricos y especias.
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Antojitos
Enchiladas de Tacícuaro
Enchiladas de chile guajillo rellenas de papa y zanahoria, acompañadas con lechuga y crema.
Conocer la receta →Maíz y tamales
Tamales rojos
Tamales de masa suave rellenos con carne de cerdo y salsa roja.
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Antojitos
Quesadillas de San Nicolás Obispo
Quesadillas de masa de maíz rellenas con pollo, papa, chile y queso.
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Moles y guisos
Mole de Santiago Undameo
Mole de semillas, frutos secos, chiles y especias molidos hasta obtener una pasta de sabor profundo.
Conocer la receta →Pescados y caldos
Trucha arcoíris
Trucha preparada en caldo con jitomate, verduras, cilantro y chile perón.
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